Beslenme Uzmanı Diyetisyen Veysel Ciğerli, kurban etinin derin dondurucuda 1 gün bekletilmesinin sağlık açısından önemini vurguladı. Uzman, etin saklama ve pişirme yöntemleri hakkında da uyarılarda bulundu.
Beslenme ve Diyet Bölümü Uzmanı Diyetisyen Veysel Ciğerli, kurban eti tüketiminde dikkat edilmesi gerekenler hakkında önemli bilgiler verdi. Ciğerli, özellikle bayram ziyaretleri nedeniyle değişebilen öğün saatlerine karşı tedbir alınmadığı takdirde sindirim güçlüğü, kabızlık, mide rahatsızlıkları, tansiyon yükselmesi ve kalp çarpıntısı gibi sağlık sorunlarının yaşanabileceğini belirtti.
Kurban Bayramı’nın geleneksel ikramları arasında yer alan kavurma, tatlı ve çikolatanın beslenme düzeninde değişikliklere yol açabileceğini ifade eden Ciğerli, etin protein açısından zengin bir kaynak olduğunu ancak C ve E vitaminlerini içermediğini vurguladı. Bu nedenle etin yanında bol sebze tüketilmesi gerektiğini söyledi.
Diyetisyen Veysel Ciğerli, etin ızgara veya haşlama gibi sağlıklı yöntemlerle pişirilmesini önerdi. Bu pişirme yöntemlerinin yanında bol yeşillikli, limon soslu ve az yağlı salataların veya etli sebze yemeklerinin tercih edilmesi gerektiğini belirtti. Kavurma ve kızartma gibi yöntemlerin ise sindirim güçlüğüne yol açabileceğini ve vitamin-mineral kaybına neden olabileceğini ekledi.
Kesilen kurban etlerinin saklama koşullarına da değinen Ciğerli, etin derin dondurucuda 1 gün bekletilmesinin önemini vurguladı. Etlerin küçük parçalara ayrılarak buzdolabı poşetine veya yağlı kağıda sarılıp buzdolabının buzluk bölümünde -2 derecede 5 gün, derin dondurucuda ise -18 derecede 3 ay saklanabileceğini açıkladı. Etin potansiyel riskli bir besin olduğunu hatırlatan Ciğerli, çözdürülen etin hemen pişirilmesi ve tekrar dondurulmaması gerektiğini söyledi. Oda sıcaklığında değil, derin dondurucudan çıkarıldıktan sonra buzdolabının alt raflarında çözdürülmesinin, etin bozulmasını önleyeceği bilgisini paylaştı.
